煮饭的男人＝一家之主？

要说“每个瓦伦西亚*(注1)男人都会做饭”一点儿也不夸张。

西班牙虽然处于欧洲，民族习性却和男女平等的模范国－北欧不尽相同。就文化习惯而谈，应该朝地图的南边看，把它和北非的阿拉伯民族列属一块儿更为适合。空气里弥漫着一股浓郁的大男人气息：厨房是一扇“女人进去后会端出食物来的”随意门，家务事一概是她们的工作。 要不是因经济危机大量“家庭主夫”的出现，情况有所改变，这种普及的“男子气概”现象，应该还可以维续好几个世纪。

虽说如此，至今从事买菜洗碗扫地，替孩子擤鼻涕洗澡的工作还是以女人居多，除了每星期天那餐大锅饭*(注2)除外。煮大锅饭的专用大汤匙就像权杖一样，

握得了的一般非等闲之辈：要不是（少数）以非凡的厨艺获得认同的某个男亲属外，就是“做得再难吃，家人也得忍受；谁叫他说了算”的一家之主，再说一试再试试不成千锤百炼后总有所改进吧。要理解煮大锅饭的人＝一家之主的公式并不难，大锅饭聚会的餐桌上除了色拉，甜点外，主食就是那一锅饭，别小看那一锅饭，能喂饱饥肠辘辘的十万人（注3）呢。哪天受邀参加西班牙朋友的大锅饭家庭聚会，想知道哪个“话事”，往煮大锅饭的专用的汤匙望去准没错。谁说做饭是女人家的事儿？

要做出好吃的大锅饭，食材的质量可别轻易向色素妥协，一定要用番红花。

注1瓦伦西亚自治区Comunidad de Valencia 位于西班牙东南部，东濒地中海，四季常青，气候宜人。

注2 大锅饭 La paella ,一般译作为“西班牙海鲜饭”（虽说“混合口味”的海鲜饭国际知名度最高，但，这样（笼统地）翻也不太公平，西班牙美食网站mytaste就收集了167个食谱（参考：http://www.mytaste.es/b/tipos-de-paella.html）对西班牙人来说，再笼统也要分作四大类：蔬菜(paella vergetariana)、海鲜(paella  de marisco)、肉类(paella valenciana)和以上皆有(paella mixta)。

注3马努尔巴拉特(Manuel Velarte) 1992年3月8日煮了一锅喂饱十万人的大锅饭而列入吉尼斯世界纪录大全，“这样堂吉歌德的作风，也只能出现在西班牙”看完短片后你可能会说。