西班牙的橄榄油是啥？

／／西班牙是全世界拥有最多橄榄树的国家。驱车南下，看到的是一片片数不尽的橄榄树园。自然，橄榄油就成了西班牙菜里最重要的食材之一，少了它，就称不上地道的西班牙菜了。而橄榄油不只是“橄榄油”Aceite de olivo（英文是olive oil）那么简单，其实光是可以食用的橄榄油，就可以分好几个等级了。所以 在购买橄榄油的时候，光是标签上写着《100％橄榄油》还不够，要记得注意标签上的注明！还有，橄榄油可不是越陈越好，开瓶后，最好在一年内用完，不然，味道就没有那么香醇了。

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市场上买到的橄榄油，大致如下:

1. Aceite de Oliva Virgen extra (特级初榨橄榄油）是第一道初榨的橄榄油，味道饱满香醇， 适合做色拉、拌凉菜。

2. Aceite de Oliva Virgen优级初榨橄榄油（ 制作的方式与特级初榨橄榄油相同，虽然所使用的橄榄品质略微逊色，但是还是含有丰富的营养素 。）

3. Aceite de Oliva（调和橄榄油） 是精炼橄榄油和优级橄榄油的混合 ，因为价钱便 宜，味道较为清淡，为市面上广泛使用的油，但营养价值较为逊色。

＊原文刊登在南洋周刊11-04-2010。