西班牙鱼丸汤

，，前阵子很忙，晚餐吃了几次机器做的烤肉馅饼后，决定要好好地对自己的胃。话说入乡随俗，最近开始研究起西班牙菜来。“不是西红柿、茄子、甜椒就是金瓜，我老公宁愿去中国超商买”百元店的老板娘说，在他家他老公负责掌厨。对，她说的没错，习惯蒸、炒焖的我们，做起西班牙菜不发挥想像力还真不行。既然决心已经下了，就马上到报摊买了本Lecturas出的《冬季食谱》杂志。

，，翻了几页，就停在82页《海鲜鱼丸汤》，冰箱里有刚好有待解冻的鳕鱼。煎鱼煎到怕，这道菜正合我胃口。跑去鱼贩买三文鱼和虾子。回来后，又刮鱼，又用剩余的骨头虾壳煮汤，不到半个小时的功夫，就搞定了。一口气，就吃了八颗，可怜的胃啊，一定被虐待了很久。

，，鱼丸可算是懒人爱吃的食物，大口大口地嚼，不用担心被刺到的感觉真爽！有一种回到了小时候被保护的幸福感。之所以选了海鲜鱼丸作为第一道入门菜，因为西刀鱼饼是妈妈的专长，我们的最爱，妈妈辗板上，边选刺，边用力摔，然后边两手沾水，一搓，便成了一颗颗乳浊色的小丸子，再把它放入蒸笼里蒸熟。有时候，妈妈也喜欢把鱼搅肉压扁，煎成香喷喷的鱼饼。

  

，，让我来评评这道西班牙海鲜丸。因为食材不同的关系，口感当然和我们熟悉QQ的丸子不同，鲜甜的鳕鱼和高脂含量的三文鱼配合在一起，中和了三文鱼腻的味道，比例不多的虾肉，但也足已起了提鲜的作用。

＊原文刊登在南洋周刊07-02-2010。